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首頁熱售中鬥牛犬:米其林帝國
鬥牛犬:米其林帝國前往電影介紹

鬥牛犬:米其林帝國

CONSTRUCTING ALBERT

MOVIE INFO

導演:

Jim Loomis 、 Laura Collado

演員:

亞伯特阿德里亞(Albert Adria) 、 費蘭阿德里亞(Ferran Adria) 、 荷西安德烈(Jose Andres) 、 帕可曼德斯(Paco Mendez)

類型: 紀錄片
片長: 1 時 25 分

放映版本

*請選擇放映版本及影廳,場次將列於下方

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劇情簡介ABOUT THE STORY

★台灣第一米其林名廚 江振誠極力推崇
★西班牙聖塞巴斯提安國際影展美食大觀
★美國棕櫚泉國際影展觀摩影片
★美國SXSW國際影展最佳紀錄片提名
★5度榮登世界50大最佳餐廳之首
★7年開7家餐廳 狂摘米其林星星

分子料理教父 亞伯特阿德里亞傳奇首登大銀幕
費蘭搖身「廚神」意氣風發,亞伯特「無名小廚」默默工作…
亞伯特與哥哥費蘭一起打造「鬥牛犬餐廳」,靠著他研發的1876道新菜色,餐廳不僅榮獲米其林三星級肯定,更以前所未有的「分子料理」、掀起全球新一波美食浪潮。哥哥費蘭自此搖身意氣風發的「廚神」,弟弟亞伯特卻依然是關在廚房裡默默工作的無名小廚…。

名聲遠播的費蘭決心投入菜色研發,毅然關掉「鬥牛犬」,「無名小廚」亞伯特在頓失依靠下,只得自己開設餐廳,每天發狂工作14小時,積極投入新料理的研發。他在5年內狂開5家高級餐廳,風格涵蓋西班牙餐酒、墨西哥料理等領域,雖然全數榮獲米其林星級肯定,也讓他成為史上擁有最多米其林星星的主廚。但這些輝煌成就,卻似乎仍不及過去「鬥牛犬」來得耀眼,讓他驚覺:當「鬥牛犬」已成完美象徵時,他該如何才能突破哥哥費蘭創下的典範?

為了超越完美,亞伯特決定重新打造新餐廳「謎」(ENIGMA)。這家餐廳不僅提供世上絕無僅有的頂級美食,更打破規則、讓用餐也成為一種藝術體驗。然而這項創舉真能成功嗎?亞伯特能獲得廚神哥哥費蘭的肯定嗎?他真能突破自我,再創美味料理的新境界嗎?

【關於電影】

最難訂位餐廳主廚揭秘《鬥牛犬:米其林帝國》名廚江振誠推崇
獲選西班牙聖塞巴斯提安國際影展「美食大觀」的電影《鬥牛犬:米其林帝國》(Construction Albert),描繪「分子料理教父」亞伯特阿德里亞(Albert Adria)引領美食風潮的傳奇故事。片中不僅邀集多位米其林主廚大秀廚藝,更首度揭開傳奇餐廳「謎」(ENIGMA)神秘面紗。尤其1人主掌了7家餐廳的主廚亞伯特,憑藉著驚人創意與對食材的嚴苛要求,只花了7年時間、就打造出自己的美食帝國,成為當今最負盛名的西班牙主廚,更獲封「史上擁有最多米其林星星的主廚」,就連台灣米其林名廚江振誠也對他極力推崇,更曾力邀他來台分享創意秘訣。

亞伯特過去與哥哥費蘭(Ferran Adria)經營的「鬥牛犬餐廳」(elBulli),以層出不窮的創意聞名全球。亞伯特不僅發明超過1800道料理,兄弟倆更破天荒將科學技術應用在烹飪上,發明出液態氮、真空烹煮等前所未有的手法,將食材烹調出另類口感,徹底顛覆傳統料理方式,開創「分子料理」的嶄新里程碑。這些讓人驚為天人的創意,不僅讓「鬥牛犬餐廳」每年吸引200萬人爭相訂位,獲封史上最難訂位餐廳頭銜,更五度榮登世界50大最佳餐廳之首,成為阿德里亞兄弟最知名的代表作。

但在「鬥牛犬餐廳」暫停營運後,亞伯特所經營的餐廳雖受米其林饕客歡迎,卻再也難以超越過去與哥哥費蘭所締造的輝煌紀錄。因此他決定發揮畢生所學打造前衛餐廳「謎」,走出屬於自己的美食之路。電影《鬥牛犬:米其林帝國》不僅紀錄兄弟兩人在經營方針上的精彩交鋒,同時也拍出亞伯特面對挫折的煎熬與困頓,更深度刻畫出他對美食的獨到見解以及驚人的創意,無論是籌備餐廳的過程,抑或他向員工喊話的畫面,都展露出他開創米其林帝國的決心,讓人隨之振奮。這部首度揭露亞伯特傳奇人生的電影,除獲美國SXSW國際影展最佳紀錄片提名,也風光獲邀全球超過10個影展放映。

【鬥牛犬餐廳】

五度評選世界第一「鬥牛犬」世上最難訂位餐廳
「鬥牛犬」是一間以分子料理聞名於世的餐廳,位於西班牙加泰隆尼亞(Catalunya)的玫瑰城。1961年開業至今,多次獲得米其林星級推薦,並五度獲英國專業美食雜誌【餐廳】列為「世界最棒的50家餐廳」第1名。
1961年,德國人漢斯謝林在加泰隆尼亞經營高爾夫球餐廳,並於1963以他的法國鬥牛犬為這間餐廳命名。「鬥牛犬」的重要掌舵人朱利索拉(Juli Soler)及費蘭阿德里亞(Ferran Adria),分別於1981年加入餐廳成為經理及於1984年成為主廚。1990年,謝林退休,將餐廳售予索拉及阿德里亞,兩人對分股份。

1975年,「鬥牛犬」首次榮獲米其林一星餐廳。除每年不斷獲米其林評選外,更破記錄自2006年起連續四年獲得英國專業美食雜誌「餐廳」列為「世界最棒的50家餐廳」的第1名,連同2002年首次入選,總計五被評為世界第1名餐廳。

儘管每年超過200萬人訂座,但阿德里亞於2001年起,結束「鬥牛犬」的午餐業務,全年營業時間也縮至160日,大多時間用於鑽研菜色。由於「鬥牛犬」每年只能招待8000位食客,加上阿德里亞決意走價格平民化路線,致使每年虧損50萬歐元,從此轉向多角經營,包括推出廚具、烹飪授課及書籍出版等。

2010年1月,美國【紐約時報】首次披露「鬥牛犬」即將結束營業。「鬥牛犬」直到2011年7月30日才正式宣布休業三年,2014年改以非牟利烹飪智庫的形式重新存在。

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